[صفحه اصلی ]   [Archive] [ English ]  
:: صفحه اصلي :: درباره نشريه :: آخرين شماره :: تمام شماره‌ها :: ثبت نام :: تماس با ما ::
:: بهار (In press) ::
برگشت به فهرست مقالات برگشت به فهرست نسخه ها
مقایسه غلظت فلزات سنگین در بافت جگر، عضلات ران، سینه و سنگدان مرغ­های توزیع‌شده در سطح شهر شیراز: ارزیابی خطر
رقیه نجاتی1 ، آمنه نعمت الهی1 ، مهسا حسن زاده2 ، علی خانی جیحونی3 ، مهران صیادی 4
1- گروه بهداشت و ایمنی مواد غذایی، دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی فسا، فسا، ایران
2- گروه شیمی تجزیه، دانشکده شیمی، دانشگاه ارومیه، ارومیه، ایران
3- گروه بهداشت عمومی، دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی فسا، فسا، ایران
4- گروه بهداشت و ایمنی مواد غذایی، دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی فسا، فسا، ایران ، mehransayadi62@gmail.com
چکیده:   (209 مشاهده)
زمینه و هدف: امروزه حضور فلزات سنگین در محیط‌زیست و تجمع آن­ها در زنجیره غذایی و بنابراین مواجهه انسان با آن­ها یک خطر جدی محسوب می­شود. هدف از این مطالعه اندازه­گیری میزان فلزات سنگین نیکل، آرسنیک، سرب، روی و کادمیوم در بافت جگر، عضلات ران، سینه و سنگدان مرغ در شهر شیراز (1397) است.
مواد و روش­ ها: مطالعه حاضر از نوع مقطعی (توصیفی- تحلیلی) بود. بدین منظور تعداد 10 برند مختلف شامل بافت جگر، عضلات ران، سینه و سنگدان مرغ از فروشگاه­های سطح شیراز جمع‌آوری و با رعایت سیستم سرمایشی به آزمایشگاه منتقل گردید. برای اندازه‌گیری غلظت فلزات سنگین با استفاده از دستگاه طیف‌سنج نشر اتمی پلاسمای جفت شده القایی (ICP-OES) انجام شد.
نتایج: میانگین غلظت فلزات سنگین آرسنیک، کادمیوم، نیکل، سرب و روی برحسب میکرو­گرم بر کیلوگرم در بافت جگر به ترتیب 17، 61، 31، 57 و 15150، در عضلات ران 5، 60، 28، 46، 3310، در عضلات سینه 6، 8، 18، 50 و 4510 و در سنگدان 7، 29، 9، 19 و 12810 مشاهده شد. نتایج این مطالعه نشان داد که میزان فلزات سنگین در بافت جگر بیشتر از سایر بافت­ها بود.
نتیجه‌گیری: نتایج به‌دست‌آمده حاکی از آن است که میزان فلزات سنگین موردمطالعه در گوشت مرغ پایین‌تر از استانداردهای جهانی است. همچنین نتایج ارزیابی خطر نشان داد که ریسک غیر سرطان‌زایی این فلزات سنگین ناشی از مصرف مرغ توسط افراد جامعه قابل‌اغماض و ناچیز است و اثرات سرطان­زایی در مورد آرسنیک بیش از سرب و در محدوده ریسک بالقوه است.
واژه‌های کلیدی: فلزات سنگین، مرغ، طیف‌سنج نشر اتمی پلاسمای جفت شده القایی، ارزیابی خطر
     
نوع مطالعه: پژوهشي | موضوع مقاله: سم شناسي
دریافت: ۱۳۹۸/۵/۲۲ | پذیرش: ۱۳۹۸/۸/۱۲
ارسال پیام به نویسنده مسئول

ارسال نظر درباره این مقاله
نام کاربری یا پست الکترونیک شما:

CAPTCHA


XML   English Abstract   Print



برگشت به فهرست مقالات برگشت به فهرست نسخه ها
Journal of Fasa University of Medical Sciences
Persian site map - English site map - Created in 0.06 seconds with 32 queries by YEKTAWEB 4106